உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு மிகச்சிறந்த நண்பன் ‘ஜூக்கினி’ (Zucchini). பார்ப்பதற்கு வெள்ளரிக்காய் போலவே இருக்கும் இந்தக்காய், நீர்ச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. வெளிநாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான இந்த ஜூக்கினி, இப்போது நம் ஊர் சூப்பர் மார்க்கெட்களிலும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்ற, நாவிற்கு ருசியான ‘ஜூக்கினி சூப்’ செய்வது எப்படி? அதன் நன்மைகள் என்ன? என்பதைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஜூக்கினி – 2 (நறுக்கியது)
- வெங்காயம் – 1 (சிறியது)
- பூண்டு – 2 பற்கள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்
- தண்ணீர் அல்லது காய்கறி வேகவைத்த நீர் – 2 கப்
- மிளகுத்தூள் – தேவைக்கேற்ப
- உப்பு – தேவைக்கேற்ப
- ஃப்ரெஷ் க்ரீம் (Fresh cream) – சிறிதளவு (விருப்பப்பட்டால்)
செய்முறை:
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கி வைத்துள்ள ஜூக்கினி துண்டுகளைச் சேர்த்து 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
- காய்கறிகள் லேசாக வதங்கியதும், தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும். ஜூக்கினி மென்மையாகும் வரை (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும்.
- நன்கு வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கலவையை ஆறவிடவும்.
- சூடு ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- அரைத்த கலவையை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் ஒரு கொதி விடவும்.
- இறுதியாக மிளகுத்தூள் தூவி இறக்கவும். பரிமாறும்போது மேலே சிறிது ஃப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்த்தால் சுவை இன்னும் கூடும்!
ஜூக்கினியின் நன்மைகள்:
- எடை இழப்புக்கு உதவும்: ஜூக்கினியில் கலோரிகள் மிக மிகக் குறைவு. அதே சமயம் இதில் உள்ள அதிகப்படியான நீர்ச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளும். இதனால் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த டின்னர் (Dinner) தேர்வு.
- செரிமானம் சீராகும்: இதில் உள்ள நீர்ச்சத்து ஜீரண மண்டலத்தைச் சீராக்கி, மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் வராமல் தடுக்கிறது.
- இதய ஆரோக்கியம்: ஜூக்கினியில் உள்ள பொட்டாசியம் ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்பாட்டில் வைக்க உதவுகிறது. இது இதய நோய்க்கான அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
- கண் பார்வை: இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் பீட்டா-கரோட்டின் (Beta-carotene) நிறைந்துள்ளதால், கண் பார்வைக்கு மிகவும் நல்லது.
குறைவான நேரத்தில், நிறைவான ஆரோக்கியத்தைத் தரும் இந்த ஜூக்கினி சூப்பை வாரம் இருமுறை உங்கள் டயட்டில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். உடலும் இளைக்கும், உற்சாகமும் கூடும்!