உடல் எடையைக் குறைக்க வேண்டும் என்ற உடனே பலரும் ஓட்ஸ், கினோவா (Quinoa) போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளை நோக்கி ஓடுகிறார்கள். ஆனால், நமது தென்னிந்தியப் பாரம்பரியத்தில் எடையை ஆரோக்கியமான முறையில் கட்டுக்குள் வைக்கப் பல்லாயிரக்கணக்கான ஆன்டி-ஆக்சிடென்ட்கள் நிறைந்த கஞ்சிகள் ஏற்கனவே புழக்கத்தில் உள்ளன. இந்த கஞ்சிகள் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதோடு, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் தடுத்து உடல் எடையை மிக வேகமாகப் குறைக்க உதவுகின்றன. இந்த பதிவில், உடல் எடையை ஆரோக்கியமாகக் குறைக்க உதவும் 4 சிறந்த இந்தியப் பாரம்பரிய கஞ்சி (Weight Loss Kanji) வகைகளைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.
எடை இழப்பிற்கு உதவும் சிறந்த பாரம்பரிய கஞ்சிகளின் ஒப்பீடு
ஒவ்வொரு கஞ்சி வகையும் உடலில் எவ்வாறு செயல்படுகிறது மற்றும் அதனை எந்த நேரத்தில் சாப்பிட வேண்டும் என்பதைப் பின்வரும் அட்டவணையில் காண்போம்:
| கஞ்சி வகை (Kanji Type) | முக்கிய சத்து (Key Nutrient) | ஏன் எடை இழப்பிற்கு நல்லது? | சிறந்த நேரம் (Best Time) |
| கொள்ளு கஞ்சி (Horse Gram) | அதிக புரதம் & இரும்புச்சத்து | கொழுப்பைக் கரைக்கும் (Lipolysis) தன்மையுடையது | காலை / மதியம் |
| கம்பு கஞ்சி (Pearl Millet) | அசாத்திய நார்சத்து (Fiber) | நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் (Satiety) | காலை உணவு |
| ராகி கஞ்சி (Finger Millet) | கால்சியம் & அமினோ அமிலங்கள் | வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) அதிகரிக்கும் | காலை |
| பார்லி கஞ்சி (Barley) | நீர்ச்சத்து & பொட்டாசியம் | உடலில் தேங்கியுள்ள தேவையற்ற நீரைக் (Water retention) குறைக்கும் | இரவு உணவு |
எடையைக் குறைக்கும் 4 மாஸ் பாரம்பரிய கஞ்சிகள்
1. கொள்ளு கஞ்சி (Horse Gram Kanji)
“கொழுத்தவனுக்குக் கொள்ளு” என்ற பழமொழி சும்மா சொல்லப்பட்டதல்ல. கொழுப்பைக் கரைப்பதில் கொள்ளு தானியத்திற்கு நிகர் வேறு எதுவும் இல்லை. இதில் உள்ள உயர்தர புரதச்சத்து (Protein) தசைகளை வலுவாக்கி, தேவையற்ற கொழுப்பை மட்டும் இலக்காகக் கொண்டு கரைக்கும்.
- தயாரிக்கும் முறை: கொள்ளு தானியத்தை லேசாக வறுத்து, உடைத்து, அதனுடன் சீரகம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும். சாதம் வடித்த கஞ்சியிலோ அல்லது தண்ணீரிலோ இதனைச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து, லேசான மிளகுத்தூள் தூவிக் குடிக்கலாம். இது உடலில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை (LDL) குறைக்க உதவும்.
2. கம்பு மோர் கஞ்சி (Pearl Millet Kanji)
கம்பு என்பது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low Glycemic Index) கொண்ட ஒரு அரிய தானியமாகும். இது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை திடீரென அதிகரிக்காமல் சீராக வைத்திருக்கும். இதனால் அடிக்கடி இனிப்பு அல்லது ஜங்க் உணவுகளைச் சாப்பிடத் தோன்றும் பசி உணர்வு (Cravings) முற்றிலும் கட்டுப்படும்.
- தயாரிக்கும் முறை: கம்பை லேசாக உடைத்து, தண்ணீரில் வேக வைத்து கெட்டியான கூழாக மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும். அது ஆறிய பிறகு, அதனுடன் தேவையான அளவு மோர், சிறிதளவு சீரகம் மற்றும் கசப்புத்தன்மை இல்லாத சின்ன வெங்காயம் நறுக்கிப் போட்டுக் குடிக்க வேண்டும். இதில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் நார்சத்து எடையைக் குறைக்க மிகச்சிறந்த ஆயுதமாகும்.
3. கேழ்வரகு கஞ்சி (Ragi Porridge)
ராகியில் ‘டிரிப்டோபான்’ (Tryptophan) என்ற ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் உள்ளது. இது பசியைக் குறைத்து, நாம் குறைந்த அளவு உணவை உட்கொள்ளும் போதே வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும்.
- தயாரிக்கும் முறை: ராகி மாவை தண்ணீரில் கட்டியில்லாமல் கரைத்து, மிதமான தீயில் கைவிடாமல் கிளறி வேக வைக்க வேண்டும். இதனுடன் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் மோர் கலந்து குடிக்கலாம். சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு உடல் எடையைக் குறைக்க இது ஒரு உன்னதமான காலை உணவாகும்.
4. பார்லி கஞ்சி (Barley Kanji)
பலருக்கும் உடல் எடை அதிகமாகக் காட்டுவதற்கு உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு இருப்பது மட்டுமே காரணமல்ல; திசுக்களுக்கு நடுவே தேவையற்ற நீர் தேங்குவதும் (Water retention) ஒரு முக்கியக் காரணமாகும்.
- தயாரிக்கும் முறை: பார்லி விதைகளை நன்றாக வேக வைத்து, அந்தத் தண்ணீரை மட்டும் வடிகட்டி, லேசான எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலந்து குடிக்கலாம். இது ஒரு சிறந்த இயற்கை சிறுநீர் பெருக்கியாக (Diuretic) செயல்பட்டு, உடலில் உள்ள நச்சுக்களையும் தேவையற்ற நீரையும் வெளியேற்றி, உடலை உடனடியாக லேசாக மாற்றும்.
கஞ்சி சாப்பிட்டால் உடல் எடை குறையும் என்பதற்காக, நாள் முழுவதும் மூன்று வேளையும் கஞ்சியை மட்டுமே குடித்துக் கொண்டிருக்கக் கூடாது. அப்படிச் செய்தால் உடலில் தசை இழப்பு (Muscle loss) மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்பட்டு உடல் மிகவும் பலவீனமாகிவிடும். கஞ்சியை எப்போதும் உங்களது காலை உணவிற்குப் பதிலாகவோ அல்லது இரவு உணவிற்குப் பதிலாகவோ ஒரு வேளை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். மேலும், கஞ்சியுடன் புரதச்சத்துக்காக வேகவைத்த சுண்டல் அல்லது பாசிப்பயறு போன்றவற்றைச் சேர்த்துச் சாப்பிடுவதுதான் ஆரோக்கியமான தசை வளர்ச்சிக்கும், நிரந்தர எடை இழப்பிற்கும் வழிவகுக்கும்.
