வயிற்றுப் புண்ணைக் குணமாக்கும் மணத்தக்காளி சூப்: செய்வது எப்படி?

பாரம்பரிய மருத்துவ குணம் கொண்ட மணத்தக்காளிக் கீரை

நமது பாரம்பரிய தமிழ் மருத்துவத்திலும், அன்றாட உணவு முறையிலும் மணத்தக்காளிக் கீரைக்கு (Black Nightshade) மிக முக்கியமான இடமுண்டு. குறிப்பாக, தொடர் மன அழுத்தம் மற்றும் தவறான உணவுப் பழக்கவழக்கங்களால் ஏற்படும் வயிற்றுப் புண் (Mouth & Stomach Ulcer), செரிமானக் கோளாறு மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இயற்கை அளித்த மிகச் சிறந்த நிவாரணி மணத்தக்காளிக் கீரை ஆகும். இந்தக் கீரையுடன் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்துச் செய்யப்படும் ‘மணத்தக்காளிக் கீரை சாறு’ (Keerai Saru / Soup) சுவையானது மட்டுமன்றி, உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும் அளப்பரிய ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தரவல்லது.

தேவையான பொருட்கள்

• மணத்தக்காளிக் கீரை – 1 கட்டு (நன்கு ஆய்ந்து கழுவியது)

• தேங்காய்ப்பால் – 1 கப் (கட்டியான முதற்பால் மற்றும் இரண்டாம்பால்)

• சின்ன வெங்காயம் – 6 முதல் 8 (பொடியாக நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் – 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப)

• பூண்டு – 4 பற்கள் (தட்டியது)

• சீா்கம் – 1 தேக்கரண்டி

• தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி

• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தட்டிய பூண்டு, கீறி வைத்த பச்சை மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேக வைக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் அரை வேக்காடு வெந்ததும், அதில் சுத்தம் செய்து நறுக்கி வைத்துள்ள மணத்தக்காளிக் கீரையைச் சேர்க்க வேண்டும்.

கீரை சீக்கிரமாக வெந்துவிடும் என்பதால், பாத்திரத்தை மூடாமல் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வேக வைக்க வேண்டும் (மூடி வைத்தால் கீரையின் நிறம் மாறிவிடும்).

கீரை நன்கு வெந்ததும், தேங்காய்ப்பால் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி வர விட வேண்டும்.

தாளிப்பும் பரிமாறும் முறையும்

கீரை சாறு ஒரு கொதி வந்ததும், கெட்டியான முதற் தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி, அடுப்பை உடனடியாக அணைத்துவிட வேண்டும் (தேங்காய்ப்பால் ஊற்றிய பின் கொதிக்க விட்டால் பால் திரிந்துவிடும்). மற்றொரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடானதும், சீரகம் தாளித்து சாறில் கொட்டி மூட வேண்டும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மணத்தக்காளிக் கீரை சாறு தயார்! இதனைச் சூடான சாதத்தில் ஊற்றிப் பிசைந்தும் சாப்பிடலாம் அல்லது அப்படியே ஹெல்தி சூப் போலவும் பருகலாம். வாரம் ஒருமுறை இதை உணவில் சேர்த்து வந்தால் வயிற்றுப் புண் பிரச்சனையே வராது.