நள்ளிரவு நேரத்தில் திடீரென ஏற்படும் பசி (Midnight cravings) என்பது பலரையும் வட்டி வதைக்கும் ஒரு பெரிய சோதனை. அந்த நேரத்தில் சமையலறைக்குச் சென்று ஒரு பாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அல்லது இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸைத் தேடி ஓடுவது பலரது வழக்கம். ஆனால், தூங்குவதற்கு முன் சாப்பிடும் இந்த எண்ணெய் மற்றும் மைதா உணவுகள் உங்களது செரிமானத்தைக் கெடுத்து, நெஞ்செரிச்சலை உண்டாக்கி, நிம்மதியான தூக்கத்தைக் கெடுத்துவிடும்.
உங்களது நள்ளிரவு பசியையும் அடக்கி, அதே சமயம் உடலுக்கு எவ்வித கெடுதியும் இல்லாத ஒரு கிரிஸ்பியான, காரசாரமான ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிட விரும்பினால், அதற்கான ஒரே தீர்வு உங்களது அஞ்சறைப் பெட்டியிலேயே உள்ளது: சோயா சங்க்ஸ் (Soya Chunks). அதிக புரோட்டீன் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட இந்த சோயா சங்க்ஸ் ஸ்நாக்கை வெறும் 15 நிமிடங்களில் எப்படிச் செய்வது என்று இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
இரவு நேரத்தில் சோயா சங்க்ஸ் ஏன் மிகச்சிறந்தது?
தூங்குவதற்கு முன் நாம் சாப்பிடும் உணவு செரிமான மண்டலத்திற்கு அதிக வேலை கொடுக்கக் கூடாது. சோயா சங்க்ஸ் இந்த நிபந்தனைக்குக் கச்சிதமாகப் பொருந்துகிறது:
- அதிக புரோட்டீன், அதிக திருப்தி: சோயா சங்க்ஸில் தாவர அடிப்படையிலான புரோட்டீன் (Plant-based protein) நிறைந்துள்ளது. புரோட்டீன் செரிமானம் ஆகச் சற்று கூடுதல் நேரமாகும் என்பதால், சிறிய அளவில் சாப்பிட்டாலும் நள்ளிரவில் மீண்டும் பசி எடுக்காமல் காலை வரை வயிறு நிறைந்த உணவைத் தரும்.
- குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள்: நாம் இந்த ஸ்நாக்கை எண்ணெயில் பொறிக்காமல், வெறும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுக்கப் போவதால் (Pan-roasting), கலோரிகள் மிகக் குறைவு.
- அற்புதமான மொறுமொறுப்பு: பக்குவமாகச் செய்யும் போது, இது எண்ணெயில் பொரித்த சிப்ஸ் போன்ற மொறுமொறுப்பான (Crispy) சுவையைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்
- சோயா சங்க்ஸ் (சிறிய அளவு): 1 கப்
- எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்): 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
- மிளகாய் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
- வறுத்த சீரகத் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
- சாட் மசாலா: 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு: தேவையான அளவு
- எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை விளக்கப் படிகள்
படி 1: வேகவைத்தல் (Boiling)
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாகக் கொதிக்க வைத்து, அதில் சோயா சங்க்ஸைப் போடுங்கள். 5 நிமிடங்கள் நன்றாக வேகவிட வேண்டும். சோயா சங்க்ஸ் தண்ணீரை உறிஞ்சி அளவில் இரட்டிப்பாக மாறும். பின்னர், சுடுதண்ணீரை வடிகட்டிவிட்டு, சாதாரண குளிர்ந்த நீரில் சோயாவைக் கழுவி ஆறவிடவும்.
படி 2: தண்ணீரை முழுமையாகப் பிழிதல் (Squeezing)
இந்த ஸ்நாக்ஸ் மொறுமொறுப்பாக வருவதற்கு இதுதான் மிக முக்கியமான படி. ஆறிய சோயா சங்க்ஸைக் கைகளில் எடுத்து, அதில் இருக்கும் தண்ணீரை உங்களது முழு பலத்தையும் கொண்டு பிழிந்து எடுக்க வேண்டும். சோயாவிற்குள் தண்ணீர் இருந்தால், அது பேனில் வறுபடும் போது மொறுமொறுப்பாக மாறாமல் நமத்துப் போய்விடும். பெரிய சோயா சங்க்ஸ் என்றால், பிழிந்த பிறகு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
படி 3: மசாலா சேர்த்தல் (Seasoning)
தண்ணீர் இல்லாத உலர்வான சோயா சங்க்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வறுத்த சீரகத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். சோயாவின் துளைகளுக்குள் மசாலாக்கள் நன்றாக இறங்கும் வரை குலுக்கி வைக்கவும்.
படி 4: பேன் ரோஸ்ட் செய்தல் (Pan Roasting)
ஒரு நான்-ஸ்டிக் பேனை (Non-stick pan) மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வையுங்கள். மசாலா தடவிய சோயா சங்க்ஸை அதில் கொட்டி, தொடர்ந்து 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சோயாவின் ஓரங்கள் கருகாமல், பொன்னிறமாக (Golden-brown) மாறி, தொட்டுப் பார்க்கும் போது மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வதக்க வேண்டும்.
படி 5: இறுதி சுவை (The Finish)
சோயா நன்றாக வறுபட்டதும் அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். பேன் சூடாக இருக்கும் போதே, அதன் மேல் சாட் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றைத் தூவி ஒருமுறை நன்றாகக் கிளறி உடனடியாகப் பரிமாறுங்கள்.
இந்த ஸ்நாக்ஸ் ஆரோக்கியமானது என்றாலும், இரவு தூங்குவதற்கு முன் காரத்தை எப்போதுமே மிதமாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நள்ளிரவில் அதிக காரம், மசாலா அல்லது பூண்டு போன்றவற்றைச் சேர்த்துக் கொண்டால், அது உடலின் வெப்பநிலையை உயர்த்தி, நெஞ்செரிச்சலை ஏற்படுத்தி உங்களது ஆழமான உறக்கத்தைக் கெடுத்துவிடும். மேலும், இந்த ஸ்நாக்கைச் சாப்பிட்ட உடனே படுக்கைக்குச் செல்லாமல், தூங்குவதற்குக் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பே சாப்பிட்டு முடிப்பதுதான் உடலுக்கு நல்லது!
