“காலைல அவசரமா சமைக்கப் போனா கடுகு டப்பா எங்க இருக்குன்னே தெரியல…”, “மளிகை சாமான் அடுக்கவே இடமில்ல, கிச்சன் எப்பவும் ஒரே நெரிசலா இருக்கு…” – இது இந்திய வீடுகளில் சமையலறையில் (Smart Kitchen) கேட்கும் மிக பொதுவான புலம்பல். சமையலறை சிறியதோ அல்லது பெரியதோ, அதை நாம் எப்படி புத்திசாலித்தனமாக அடுக்கி வைக்கிறோம் என்பதில்தான் உங்களின் சமையல் நேரமும், அன்றாட மன அமைதியும் அடங்கியுள்ளது.
சமையலறையைச் சரியாகத் திட்டமிட்டு அமைப்பது உங்களது வேலைப் பழுவை பாதியாகக் குறைக்கும். உங்களது சாதாரண சமையலறையை, அதிகப் பணம் செலவழிக்காமல் ஒரு நவீன ‘ஸ்மார்ட் கிச்சனாக’ மாற்றுவதற்கான 5 எளிய ரகசியங்கள் இதோ.
‘ஒர்க் ட்ரையாங்கிள்’ (Work Triangle) விதி: கிச்சனின் இதயம்
சமையலறையை வடிவமைக்கும் போது உலகளவில் உளவியல் மற்றும் கட்டிடக்கலை நிபுணர்களால் பின்பற்றப்படும் மிக முக்கியமான விதி இது. உங்களது அடுப்பு (Stove), சிங்க் (Sink), மற்றும் பிரிட்ஜ் (Refrigerator) ஆகிய மூன்றும் ஒரு முக்கோண வடிவில் அமைய வேண்டும்.
பொருட்களை பிரிட்ஜில் இருந்து எடுத்து, சிங்க்கில் கழுவி, அடுப்பில் சமைக்க இந்த அமைப்பு மிகவும் எளிதாக இருக்கும். இந்த மூன்று முக்கிய இடங்களுக்கும் நடுவே எந்தவொரு பெரிய தடையும் (உதாரணமாக பெரிய அரிசி மூட்டைகள் அல்லது டப்பாக்கள்) இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வதே சமையல் நேரத்தின் போது உங்களது அலைச்சலை பாதியாகக் குறைக்கும்.
ஜோனிங் (Zoning) முறை: பொருட்களுக்கு என்று தனித்தனி மண்டலங்கள்
கிச்சனில் இருக்கும் பொருட்களைக் கண்டபடி வைக்காமல், அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ப 3 முக்கிய மண்டலங்களாகப் பிரியுங்கள்.
- சமையல் மண்டலம் (Cooking Zone): அடுப்பிற்கு மிக அருகில் அல்லது அதற்கு நேர் கீழே இருக்கும் ரேக்குகளில் சமையல் எண்ணெய், கடுகு, சீரகம், மசாலா டப்பாக்கள் மற்றும் கரண்டிகளை வைக்க வேண்டும்.
- கழுவும் மண்டலம் (Cleaning Zone): சிங்கிற்கு கீழே அல்லது அதற்கு அருகில் பாத்திரம் கழுவும் லிக்விட், ஸ்க்ரப்பர், துடைக்கும் துணிகள் மற்றும் குப்பைத் தொட்டியை வைக்க வேண்டும்.
- தயாரிப்பு மண்டலம் (Preparation Zone): காய்கறி நறுக்கும் கவுண்டர்டாப் பகுதிக்கு அருகில் கத்தரிக்கோல், கத்திகள், கட்டிங் போர்டு மற்றும் மிக்ஸி போன்றவற்றை வைக்க வேண்டும்.
செங்குத்து இடத்தை (Vertical Space) அள்ளுங்கள்!
நம்மில் பலரும் கவுண்டர்டாப் (Counter top) பரப்பில் மட்டுமே அனைத்துப் பொருட்களையும் அடுக்கப் பார்ப்போம். இதனால் சமைப்பதற்கு இடமில்லாமல் கிச்சன் நெரிசலாகக் காட்சியளிக்கும். அதற்குப் பதிலாக சமையலறையின் சுவர்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஸ்மார்ட் டிப்: சுவர்களில் எளிய மிதக்கும் அலமாரிகள் (Floating Shelves) அல்லது காந்தப் பட்டைகளை (Magnetic Strips) மாட்டி, அடிக்கடி பயன்படுத்தும் கத்திகள், கரண்டிகள் மற்றும் மக்குகளைத் தொங்கவிடலாம். மைக்ரோவேவ் ஓவன் அல்லது டோஸ்டரை வைக்க சுவரில் பிரத்யேக ரேக்குகளைப் பயன்படுத்தும்போது கவுண்டர்டாப்பில் அலாதியான அதிக இடம் மிச்சமாகும்.
ஒரே மாதிரியான வெளிப்படையான ஜாடிகள் (Transparent Containers)
பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்களில் இருக்கும் பிளாஸ்டிக் டப்பாக்கள் கிச்சனை பார்ப்பதற்கு அசிங்கமாகக் காட்டும். அதற்குப் பதிலாக ஒரே மாதிரியான கண்ணாடி அல்லது வெளிப்படையான அக்ரிலிக் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
இதில் எந்தப் பொருள் எவ்வளவு மிச்சமிருக்கிறது என்பது வெளியில் இருந்தே தெரிந்துவிடும். டப்பாக்களின் மேல் ‘கடுகு’, ‘உளுந்து’ என லேபிளிங் (Labelling) செய்து வைப்பது, நீங்கள் இல்லாத நேரத்தில் மற்றவர்கள் சமையலறைக்குள் நுழைந்தாலும் தேடும் தேவையைக் குறைக்கும். மேலும் உயரம் குறைவான டப்பாக்களை முன்னாடியும், உயரம் அதிகமான டப்பாக்களை பின்னாடியும் அடுக்குவது பொருட்களை எளிதாக எடுக்க உதவும்.
‘ஒன்-இன், ஒன்-அவுட்’ விதி மற்றும் கவுண்டர்டாப் ரகசியம்
உடைந்த பிளாஸ்டிக் டப்பாக்கள், எப்போதோ வாங்கிய பழுதான மிக்ஸி ஜார்கள், வருட கணக்கில் பயன்படுத்தாத பழைய பாத்திரங்களை கிச்சனில் இருந்து உடனடியாக அப்புறப்படுத்துங்கள் (Declutter).
புதிய பாத்திரம் அல்லது டப்பா ஒன்றை வாங்கினால், பழைய பொருள் ஒன்றை வெளியேற்ற வேண்டும் என்ற ‘ஒன்-இன், ஒன்-அவுட்‘ (One-In, One-Out) விதியைப் பின்பற்றுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமைத்து முடித்த உடனேயே கவுண்டர்டாப்பை துடைத்து, பொருட்களை அதனதன் இடத்தில் எடுத்து வைத்துவிட்டாலே கிச்சன் எப்போதும் ஒரு சொர்க்கம் போல பளிச்சென்று காட்சியளிக்கும்!