அன்றாட சமையலில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து விதவிதமான உணவுகளை செய்யலாம். அதிலும் குறைந்த நேரத்தில், அதிக பொருட்கள் இல்லாமல் செய்யக்கூடிய ஆலு ஜீரா ஃப்ரை ஒரு எளிய தேர்வு. சாதம், சப்பாத்தி, பூரி என பல வகையான உணவுகளுடன் இதை சைட் டிஷ்ஷாக பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு – 3
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
முதலில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும்:
உருளைக்கிழங்கை நன்றாகக் கழுவி வேகவைத்து, தோலை நீக்கிக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அவற்றை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். அதிகமாக வேகவைத்தால் உருளைக்கிழங்கு குழைந்து விடும் என்பதால், மென்மையாக இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும் வேகவைத்தால் போதும்.
சீரகத்துடன் தொடங்கும் சமையல்:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகத்தைப் போடவும். சீரகம் பொரியத் தொடங்கியதும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
அதன் பிறகு வேகவைத்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை கடாயில் சேர்த்து, மசாலா நன்றாகப் படும்படி மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கினால், உருளைக்கிழங்கின் ஓரங்கள் சற்று மொறுமொறுப்பாக மாறும்.
இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவினால் போதும்!
அடுப்பை அணைக்கும் முன் சிறிதளவு கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி கலக்கவும். அவ்வளவுதான், மணமும் சுவையும் நிறைந்த ஆலு ஜீரா ஃப்ரை தயார். விருப்பப்பட்டால் சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.
