நோய் எதிர்ப்புத் திறனை அதிகரிக்கும் ‘இரண்டாவது மூளை’: குடல் ஆரோக்கியத்தை அசுர வேகத்தில் மேம்படுத்தும் சிறந்த உணவுகள்!

“வயிறு சரியில்லை என்றால் அன்றைய நாளே வீண்” என்று பெரியவர்கள் கூறுவது முற்றிலும் உண்மை. நவீன மருத்துவ அறிவியல் நம்முடைய குடலை (Gut) உடலின் “இரண்டாவது மூளை” (Second Brain) என்று அழைக்கிறது. நம்முடைய குடல் பகுதியில் கோடிக்கணக்கான நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் (Gut Microbiome) வாழ்கின்றன. இவை வெறும் செரிமானத்திற்கு மட்டுமல்லாமல், நம் உடலின் நோய் எதிர்ப்புத் திறன், மெட்டபாலிசம் மற்றும் நம் மூளையின் மனநிலையைத் (Mood) தீர்மானிக்கும் செரடோனின் ஹார்மோன் சுரப்பிற்கும் மிக முக்கியக் காரணமாக இருக்கின்றன.

இன்றைய ஜங்க் ஃபுட் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு கலாச்சாரத்தால் இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் அழிந்து, அஜீரணம், வயிற்று உப்பசம் (Bloating) மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படுகின்றன. மாத்திரைகள் இல்லாமல், நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகள் மூலமே குடல் ஆரோக்கியத்தை எப்படி உலகத்தரம் வாய்ந்ததாக மாற்றலாம் என்பதைப் பார்ப்போம்.

பாரம்பரிய பழைய சாதமும் புரோபயாடிக் உணவுகளும்

நன்மை செய்யும் நல்ல பாக்டீரியாக்களை நேரடியாக நம் குடலுக்குள் அனுப்பும் உணவுகளை ‘புரோபயாடிக்’ (Probiotics) உணவுகள் என்கிறோம். இதற்கு நம் தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய பழைய சாதம் (Fermented Rice) ஒரு மிகச்சிறந்த உலகத்தரம் வாய்ந்த உதாரணமாகும்.

இரவில் வடித்த சாதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, மறுநாள் காலையில் பார்க்கும்போது அதில் கோடிக்கணக்கான நல்ல பாக்டீரியாக்கள் பெருகியிருக்கும். இது குடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தருவதோடு அல்சர் போன்ற நோய்களையும் குணமாக்கும். இதுதவிர, அன்றாட உணவில் சேர்க்கும் திக்கான தயிர், மோர் மற்றும் நொதிக்க வைக்கப்பட்ட உணவுகள் குடல் சுவர்களைப் பாதுகாத்து செரிமானத்தை அசாத்தியமாக எளிதாக்குகின்றன.

நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு ஊட்டமளிக்கும் பிரீபயாடிக் உணவுகள்

குடலில் ஏற்கனவே இருக்கும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் ஆரோக்கியமாக வளர்வதற்கும், பலமடைவதற்கும் தேவையான ஒரு எரிபொருள் தான் ‘பிரீபயாடிக்குகள்’ (Prebiotics) எனப்படும் நார்ச்சத்து ஆகும். சுருக்கமாகச் சொன்னால், இது நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கான ஆரோக்கியமான தீனியாகும்.

நாம் அன்றாடம் சமையலில் பயன்படுத்தும் பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றில் இன்யூலின் (Inulin) என்ற அரிய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவாகும். மேலும், தினமும் ஒரு வாழைப்பழம் சாப்பிடுவது குடலில் உள்ள நல்ல கிருமிகளின் எண்ணிக்கையைத் துரிதமாக அதிகரிக்கும். ஓட்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற உணவுகளும் இந்த வகையில் சிறந்த பலனைத் தரும்.

குடல் இயக்கத்தைச் சீராக்கும் உன்னத நார்ச்சத்துக்கள்

மலச்சிக்கல் பிரச்சனைதான் குடல் ஆரோக்கியம் முற்றிலும் சீர்கெட்டுப் போயுள்ளது என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும். குடலில் உள்ள கழிவுகள் தேங்காமல் சீராக வெளியேற வேண்டுமெனில், உணவில் நார்ச்சத்து (Fiber) அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

தினமும் நம் உணவில் கீரைகள், பிரக்கோலி, பீன்ஸ், சுண்டல் வகைகள் மற்றும் முழுத் தானியங்களை (தினை, சாமை, பழுப்பு அரிசி) சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த உணவுகள் குடலின் இயக்கத்தை (Bowel Movement) மென்மையாக்குவதுடன், குடல் பகுதிகளில் ஏற்படும் வீக்கங்களையும் (Inflammation) தடுத்துப் பாதுகாக்கின்றன.

கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும் பாலிஃபினால்கள் நிறைந்த உணவுகள்

ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள் அதிகம் கொண்ட பாலிஃபினால்கள் (Polyphenols) நிறைந்த உணவுகள், குடலில் உள்ள நச்சுக்கள் மற்றும் தேவையற்ற கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழித்து, நல்ல பாக்டீரியாக்கள் தடையின்றி வளர ஒரு ஆரோக்கியமான சூழலை உருவாக்குகின்றன.

சர்க்கரை சேர்க்காத கிரீன் டீ, பாதாம், வால்நட்ஸ் போன்ற கொட்டைகள் மற்றும் மிதமான அளவில் சாப்பிடும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் பாலிஃபினால்கள் கொட்டிக் கிடக்கின்றன. இவை குடலின் நோய் எதிர்ப்புப் பாதையை வலுப்படுத்தி, ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தையும் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க உதவுகின்றன. குடலைக் காக்க தினமும் குறைந்தது 3 லிட்டர் தண்ணீர் குடிப்பதும் அத்தியாவசியமான ஒன்றாகும்.