காலை நேரத்தில் சுவையாகவும், வயிறு நிறைவாகவும் இருக்கும் உணவை விரும்புபவர்களுக்கு ரவா கிச்சடி ஒரு சிறந்த தேர்வு. உப்புமாவை விட சற்று மென்மையாகவும், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாவின் மணத்துடனும் இருக்கும் இந்த உணவு தென்னிந்திய ஹோட்டல்களில் பிரபலமான காலை உணவாக உள்ளது. ரவை, வெங்காயம், காய்கறிகள் மற்றும் சில அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களை வைத்தே இதை வீட்டில் எளிதாகச் செய்யலாம்.
ரவா கிச்சடிக்கு தேவையான பொருட்கள்
ஒரு கப் ரவை, ஒரு வெங்காயம், சிறிதளவு கேரட், பச்சைப் பட்டாணி, பீன்ஸ், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதனுடன் மஞ்சள்தூள், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவையும் தேவைப்படும்.
தாளிக்க கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சீரகம் மற்றும் முந்திரி பயன்படுத்தலாம். சிறிதளவு நெய் சேர்ப்பது கிச்சடிக்கு நல்ல மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
ரவாவை சரியாக வறுப்பதுதான் முக்கியம்
முதலில் கடாயை சூடாக்கி ரவாவை எண்ணெய் இல்லாமல் மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ரவாவின் நிறம் மாறாமல், நல்ல மணம் வரும் வரை வறுப்பது போதுமானது. அதிகமாக வறுத்தால் கிச்சடியின் மென்மையான பதம் மாறிவிடும்.
பின்னர் அதே கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சீரகம் மற்றும் முந்திரியைத் தாளிக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
கிச்சடியை எப்படி செய்வது?
வெங்காயம் வதங்கியதும் நறுக்கிய காய்கறிகள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க விடுங்கள்.
தண்ணீர் கொதித்ததும் தீயைக் குறைத்து, வறுத்த ரவாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துக்கொண்டே தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். ரவை கட்டியாகாமல் இருப்பதற்கு இந்த முறையைப் பின்பற்றுவது அவசியம். மூடி வைத்து சில நிமிடங்கள் வேகவிட்டால் ரவை தண்ணீரை உறிஞ்சி மென்மையான கிச்சடி பதத்திற்கு வந்துவிடும்.
சுவையை அதிகரிக்க சில டிப்ஸ்
இறுதியில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்தால் சுவை மேலும் புத்துணர்ச்சியாக இருக்கும். ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவைக்கு சிறிதளவு நெய் மேலே ஊற்றலாம்.
தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாகப் பரிமாறினால் ரவா கிச்சடி இன்னும் சுவையாக இருக்கும். அவசரமான காலை நேரத்திலும் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த உணவு, குடும்பம் முழுவதற்கும் ஏற்ற எளிய டிபன் வகையாகும்.
