கர்நாடகாவின் பாரம்பரியமான ‘பிசிபேளே பாத்’ (Bisibele Bath) என்றாலே அந்த மசாலா வாசனையும், குழைய வெந்த பருப்பும் தான் நம் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், ஆரோக்கியம் என்று வரும்போது வெள்ளை அரிசியைத் தவிர்த்துவிட்டு, அதற்குப் பதிலாகச் சிறுதானியங்களை (Millets) சேர்த்தால் எப்படி இருக்கும்? அதுவும் 2026-இல் நாம் இருக்கும் இந்த பிஸியான காலக்கட்டத்தில், சத்தும் சுவையும் ஒரே பாத்திரத்தில் கிடைத்தால் அதைவிடப் பெரிய சந்தோஷம் எதுவுமில்லை.
பொதுவாகச் சிறுதானியம் என்றாலே அது ஏதோ “டயட்” இருப்பவர்களுக்கான உணவு, அதற்குச் சுவை இருக்காது என்று ஒரு தவறான எண்ணம் நிலவுகிறது. ஆனால், உண்மையைச் சொல்லப்போனால், அரிசியை விடச் சிறுதானியத்தில் செய்யும் பிசிபேளே பாத் தான் இன்னும் கூடுதல் சுவையையும், மணத்தையும் கொடுக்கும்.
ஏன் சிறுதானியத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?
நாமெல்லாம் இப்போது காலையில் எழுந்தது முதல் இரவு தூங்கும் வரை ஓடிக்கொண்டே இருக்கிறோம். இந்த ஓட்டத்திற்கு நமக்குத் தேவையானது நிலையான ஆற்றல் (Steady Energy).
- நார்ச்சத்து (Fiber): சிறுதானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், சாப்பிட்ட பிறகு வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். தேவையற்ற பசியைக் கட்டுப்படுத்தும்.
- சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: அரிசியை விடக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low GI) கொண்டது. எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகளும் பயமின்றி ஒரு பிடி பிடிக்கலாம்.
- ஊட்டச்சத்துக்களின் சுரங்கம்: இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் எனச் சிறுதானியங்கள் சத்துக்களின் கூடாரமாக இருக்கின்றன.
அந்த ‘ரகசிய’ மசாலா பொடி!
பிசிபேளே பாத்தின் உயிர் அதன் மசாலாவில் தான் இருக்கிறது. கடையில் வாங்கும் பொடியை விட, வீட்டிலேயே அப்போதே வறுத்து அரைக்கும் மசாலா தரும் வாசனைக்கு ஈடு இணையே இல்லை.
| தேவையான பொருட்கள் | சுவைக்காக ஒரு டிப்ஸ் |
| சிறுமிளகாய் & மல்லி | காரத்திற்கும் மணத்திற்கும் சரியான விகிதத்தில் சேர்க்கவும். |
| சீரகம் & மிளகு | செரிமானத்திற்கு உதவும். |
| வெந்தயம் | ஒரு சிட்டிகை சேர்த்தால் அந்தத் தனித்துவமான மணம் வரும். |
| கசகசா & முந்திரி | மசாலாவிற்கு ஒரு ‘ரிச்’ (Rich) டெக்ஸ்சர் கொடுக்கும். |
பேச்சுலர்ஸ் மற்றும் வொர்க்கிங் வுமன் ஸ்பெஷல் (One Pot Meal)
இன்றைய காலக்கட்டத்தில் நமக்கு நேரம் தான் பெரிய பிரச்சனை. இந்த மில்லட் பிசிபேளே பாத் செய்வதற்குப் பெரிய மெனக்கெடல் தேவையில்லை. ஒரு குக்கரில் வரகு, சாமை அல்லது குதிரைவாலி என உங்களுக்குப் பிடித்த ஏதோ ஒரு சிறுதானியம், அதனுடன் சம அளவு துவரம்பருப்பு, உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, முருங்கைக்காய்) என அனைத்தையும் போட்டு, அந்த மசாலாவையும் சேர்த்து மூடி வைத்துவிட்டால்… நாலைந்து விசிலில் கமகமக்கும் உணவு தயார்!
எப்படிப் பரிமாறலாம்?
பிசிபேளே பாத் சுடாக இருக்கும்போது அதன் மேல் இரண்டு ஸ்பூன் சுத்தமான நெய் ஊற்றி, கூடவே கொஞ்சம் முந்திரிப் பருப்புகளைப் பொரித்துப் போட்டால் அதன் சுவை அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது மொறுமொறுப்பான அப்பளம் இருந்தால், அப்புறம் என்ன… தட்டு காலியாவதைப் பார்க்கவே முடியாது!
ஒரு சின்ன குறிப்பு (Pro Tip)
சிறுதானியங்களைச் சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊறவைப்பது மிகவும் அவசியம். இது தானியங்களை நன்றாக வேகவைப்பதுடன், ஊட்டச்சத்துக்கள் முழுமையாக நம் உடலில் சேரவும் உதவும்.
இனிமேல் வாரம் ஒருமுறை உங்கள் மெனுவில் இந்த ஆரோக்கியமான ‘மில்லட் பிசிபேளே பாத்’ இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளுங்கள். ஆரோக்கியம் தானாக உங்களைத் தேடி வரும்!
