மாலை நேரமானதும் குழந்தைகள் ஏதாவது நொறுக்குத் தீனி கேட்பது பல வீடுகளில் வழக்கமான காட்சிதான். கடைகளில் கிடைக்கும் பிஸ்கட், சிப்ஸ் போன்றவற்றை வாங்கிக் கொடுப்பதற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே கம்பு மாவைப் பயன்படுத்தி ருசியான பலகாரங்களைச் செய்து கொடுக்கலாம். பாரம்பரிய சிறுதானியமான கம்பில் நார்ச்சத்து, புரதம் உள்ளிட்ட சத்துகள் உள்ளன. இதைப் பயன்படுத்தி காரம், இனிப்பு என இருவிதமான தின்பண்டங்களையும் தயாரிக்க முடியும்.
மொறுமொறுப்பான கம்பு காராச்சேவு
கம்பு மாவுடன் அரை கப் கடலை மாவு, சீரகம் அல்லது ஓமம், மிளகாய்த்தூள், வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்துப் பிசைய வேண்டும். தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து மாவைத் தயாரித்து, சேவு அச்சில் பிழிந்து மிதமான சூட்டில் எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்தால் சுவையான காராச்சேவு தயார்.
வீட்டிலேயே கம்பு பிஸ்கட்
ஒரு கப் கம்பு மாவுடன் கால் கப் கோதுமை மாவு, நாட்டுச் சர்க்கரை, வெண்ணெய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துப் பிசையவும். தேவைக்கேற்ப சிறிதளவு பால் சேர்த்து, விரும்பிய வடிவங்களில் வெட்டி ஓவனில் அல்லது கடாயில் வேகவைக்கலாம். பேக்கரி பிஸ்கட்டுக்கு மாற்றாக இதைத் தயாரிக்கலாம்.
கம்பு நாடா பக்கோடா
கம்பு மாவு, அரிசி மாவு, கடலை மாவு ஆகியவற்றுடன் மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயம், வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். ரிப்பன் பக்கோடா அச்சில் பிழிந்து மிதமான சூட்டில் பொரித்தால் மொறுமொறுப்பான பலகாரம் கிடைக்கும்.
இனிப்பு அல்லது காரக் கம்பு கொழுக்கட்டை
கம்பு மாவைச் சூடான தண்ணீரில் பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாகத் தட்டி, உள்ளே தேங்காய், வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள் கலந்த பூரணத்தை வைக்கலாம். கார வகைக்குத் தேங்காய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் ஆவியில் வேகவைத்தால் கொழுக்கட்டை தயார்.
மணக்கும் கம்பு இனிப்பு அப்பம்
கம்பு மாவுடன் வெல்லக் கரைசல், பழுத்த வாழைப்பழம், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கரைக்கவும். பணியாரக் கல்லில் சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு, மாவை ஊற்றி இருபுறமும் பொன்னிறமாக வேகவைக்கலாம்.
கம்பு மாவில் செய்யப்படும் இந்த ஐந்து பலகாரங்களும் மாலை நேரச் சிற்றுண்டிக்கு நல்ல மாற்றாக அமையும். வீட்டில் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டே தயாரிக்க முடிகிறதால், குழந்தைகளுக்குப் பாரம்பரிய உணவுகளின் சுவையை அறிமுகப்படுத்தவும் உதவும்.
