2026-ன் காலை உணவுப் பட்டியலில் இட்லி மற்றும் தோசைக்கு அடுத்தபடியாக இந்தியா முழுவதும் ட்ரெண்டாகி வருவது குஜராத்தின் பாரம்பர்ய உணவான ‘பேசன் டோக்ளா‘ (Besan Dhokla). குறிப்பாக ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை காட்டும் இளைஞர்கள் மற்றும் ‘வெயிட் லாஸ்’ (Weight Loss) பயணத்தில் இருப்பவர்களின் முதல் தேர்வாக இது மாறியுள்ளது. இதற்கு முக்கியக் காரணம், இது எண்ணெயில் பொரிக்கப்படாத, ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட ஒரு ‘லோ-கலோரி’ உணவாகும்.
ஏன் டோக்ளா 2026-ன் டாப் சாய்ஸ்?
- புரதச்சத்து (Protein): கடலை மாவினால் (Besan) செய்யப்படுவதால், இதில் தாவர அடிப்படையிலான புரோட்டீன் அதிகளவில் உள்ளது. இது நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் தடுத்து உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- குடல் ஆரோக்கியம் (Gut Health): ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதாலும், தயிர் சேர்க்கப்படுவதாலும் இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது. 2026-ன் ‘Gut-friendly’ உணவுகளில் இதற்கு முக்கிய இடம் உண்டு.
- சர்க்கரை மேலாண்மை: இதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Low GI), ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- கடலை மாவு (Besan): 1.5 கப்
- தயிர்: 1/2 கப் (புளித்த தயிர் சிறந்தது)
- இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் விழுது: 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
- எலுமிச்சை சாறு: 1 டீஸ்பூன்
- ஈனோ (Eno) அல்லது சமையல் சோடா: 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை: தேவைக்கேற்ப
- தாளிக்க: கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் எண்ணெய்.
செய்முறை: 15 நிமிடங்களில் சாஃப்ட் டோக்ளா!
- மாவு தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, தயிர், இஞ்சி-மிளகாய் விழுது, உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதில் சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாமல் தோசை மாவு பதத்திற்கு (கொஞ்சம் திக்காக) கரைத்து 10 நிமிடம் வைக்கவும்.
- ஆவியில் வேகவைத்தல்: இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். ஒரு தட்டில் அல்லது கேக் டின்னில் எண்ணெய் தடவித் தயாராக வைக்கவும்.
- மேஜிக் ஸ்டெப்: மாவு வேகவைக்கும் முன், அதில் ஈனோ (Eno) சேர்த்து ஒரு திசையில் வேகமாகத் தேய்க்கவும். மாவு நுரைத்துக்கொண்டு மேலே வரும். உடனே அந்த மாவை எண்ணெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி, இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 12-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும்.
- தாளிப்பு: ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், மிளகாய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதில் கால் கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி விடவும்.
- பரிமாறுதல்: வெந்த டோக்ளாவைச் சதுரங்களாக நறுக்கி, அதன் மேல் தயாரித்த தாளிப்புத் தண்ணீரை ஊற்றவும். இது டோக்ளாவை மேலும் மென்மையாகவும், ஜூஸியாகவும் மாற்றும்.
2026-ன் ‘ப்ரோ’ டிப்ஸ்!
- வெஜிடபிள் டோக்ளா: மாவுடன் பொடியாக நறுக்கிய கேரட் அல்லது கீரை சேர்த்துச் சத்துக்களை அதிகரிக்கலாம்.
- சீஸ் ட்விஸ்ட்: தற்போது குழந்தைகளுக்காக டோக்ளாவின் நடுவில் சீஸ் வைத்துச் செய்யும் ‘சீஸ் டோக்ளா’ மிகவும் பிரபலம்.
- சட்னி காம்போ: இதற்கு இணையாகப் புதினா மல்லி சட்னி அல்லது இனிப்பான புளி சட்னி வைத்துச் சாப்பிடுவது இதன் சுவையை வேறொரு தளத்திற்குக் கொண்டு செல்லும்.
இந்த வார விடுமுறைக்குக் கசப்பான பஜ்ஜி, போண்டாக்களைத் தவிர்த்துவிட்டு, ஆரோக்கியமான இந்த ‘நைலான் காமன் டோக்ளா’வை செய்து பாருங்கள்!