சமையலறையில் எண்ணெய் சூடாகிக்கொண்டிருக்கும்போது கவனக்குறைவால் தீப்பிடித்தால், பதற்றத்தில் பலரும் தண்ணீரை ஊற்ற முயற்சிப்பார்கள். ஆனால், எரியும் எண்ணெயில் தண்ணீர் ஊற்றுவது தீயை அணைப்பதற்குப் பதிலாக, அதை மேலும் தீவிரமாக்கக்கூடும் என்பது பலருக்கும் தெரிவதில்லை.
குறிப்பாக, எண்ணெய் காய்ச்சும்போது கைப்பேசியில் பேசுவது, வேறு வேலைகளைக் கவனிப்பது போன்ற சிறிய கவனச்சிதறல்கள்கூட விபத்துக்கு வழிவகுக்கலாம். எனவே, சமையலறையில் தீ விபத்து ஏற்படாமல் தடுப்பதுடன், தீப்பிடித்தால் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதையும் தெரிந்துகொள்வது அவசியம்.
எண்ணெயில் தண்ணீர் ஊற்றினால் என்ன நடக்கும்?
சமையல் எண்ணெய் அதிக வெப்பமடைந்து தீப்பிடித்திருக்கும்போது, அதில் தண்ணீர் ஊற்றினால் தண்ணீர் எண்ணெயைவிட அடர்த்தி அதிகமாக இருப்பதால் கீழே செல்லும். அங்கு அதிக வெப்பத்தால் தண்ணீர் உடனடியாக நீராவியாக மாறி விரிவடைகிறது.
இதனால் எரியும் எண்ணெய் திடீரெனச் சிதறி வெளியேறி, தீப்பிழம்புகள் வேகமாகப் பரவக்கூடும். சில நொடிகளில் சிறிய தீயே பெரிய தீ விபத்தாக மாறும் அபாயம் உள்ளது. இதனால் முகம், கைகள் உள்ளிட்ட உடல் பகுதிகளில் கடுமையான தீக்காயங்களும் ஏற்படலாம்.
தீப்பிடித்தால் முதலில் என்ன செய்ய வேண்டும்?
எண்ணெய் இருக்கும் பாத்திரத்தில் தீப்பிடித்தால், முதலில் பதற்றமடையாமல் பாதுகாப்பான இடத்துக்கு நகர வேண்டும். தீயை அணைக்க முயற்சிப்பதற்காகப் பாத்திரத்தைத் தூக்கவோ, வேறு இடத்துக்கு நகர்த்தவோ கூடாது.
தீயின் அருகே செல்லாமல் பாதுகாப்பாகச் செய்ய முடிந்தால் மட்டும் அடுப்பை அணைக்கவும். தீ சிறியதாக இருந்தாலும், அதைச் சமாளிப்பது பாதுகாப்பானது என்று உறுதியாகத் தெரியாவிட்டால் உடனடியாக அங்கிருந்து வெளியேறி தீயணைப்புத் துறையின் உதவியை நாட வேண்டும்.
மூடியால் தீயை அணைக்கலாமா?
சிறிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தீப்பிடித்தால், பொருத்தமான உலோக மூடியை அதன் மீது பாதுகாப்பாக வைப்பதன் மூலம் ஆக்சிஜன் கிடைப்பதைத் தடுத்து தீயை அணைக்க முடியும். ஆனால், இதைச் செய்யும்போது தீயின் அருகே செல்ல வேண்டியிருந்தால் முயற்சிக்காதீர்கள்.
தீ அணைந்த பிறகும் மூடியை உடனடியாக அகற்றக் கூடாது. எண்ணெய் முழுமையாகக் குளிரும் வரை பாத்திரத்தைத் தொடாமல் விட வேண்டும். ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்துவதும், எரியும் பாத்திரத்தைத் தூக்குவதும் ஆபத்தானவை.
சமையலறையில் விபத்தைத் தவிர்ப்பது எப்படி?
எண்ணெய் காய்ச்சும்போது அடுப்பைக் கவனிக்காமல் விட்டுச் செல்லக் கூடாது. அடுப்புக்கு அருகில் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள், காகிதங்கள், துணிகள் போன்ற எளிதில் தீப்பற்றக்கூடிய பொருட்களை வைக்க வேண்டாம்.
எண்ணெயிலிருந்து புகை வரத் தொடங்கினால், அது அதிக வெப்பமடைந்திருப்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம். பாதுகாப்பாக முடிந்தால் அடுப்பை அணைத்து, எண்ணெயைக் குளிரவிட வேண்டும்.
சமையலறையில் தீயணைப்புப் போர்வை அல்லது பொருத்தமான தீயணைப்புக் கருவியை வைத்திருப்பதும் உதவும். தீ கட்டுப்பாட்டை மீறினால் அதை நீங்களே அணைக்க முயற்சிக்காமல், அனைவரையும் வெளியேற்றிவிட்டு அவசர உதவியை அழைக்க வேண்டும்.
நினைவில் வையுங்கள்: எரியும் எண்ணெயில் ஒருபோதும் தண்ணீர் ஊற்றாதீர்கள். இந்த ஒரு முன்னெச்சரிக்கை உங்கள் வீட்டையும் உயிரையும் பாதுகாக்க உதவும்.
