இன்றைய வாழ்க்கை முறையில், சத்தான உணவுகள் மீது கவனம் அதிகரித்து வருகிறது. அதில் சிறுதானியம் (Millet) பயன்படுத்தி செய்யும் இட்லி, சுவையிலும் ஆரோக்கியத்திலும் சிறந்த தேர்வாக மாறியுள்ளது. சாதாரண அரிசி இட்லிக்கு மாற்றாக, இதை தினசரி உணவில் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- குதிரைவாலி அல்லது சாமை அல்லது தினை – 2 கப்
- உளுந்து – ½ கப்
- வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவைக்கு
- தண்ணீர் – தேவைக்கு
தயாரிக்கும் முறை
முதலில் மில்லெட்டை நன்றாக கழுவி 4–5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அதேபோல் உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தையும் தனியாக ஊறவைக்கவும்.
ஊறிய பிறகு, முதலில் உளுந்தை மென்மையாக அரைக்கவும். பின்னர் மில்லெட்டை சற்றே கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
இரண்டையும் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த மாவை 8–10 மணி நேரம் (இரவு முழுவதும்) புளிக்க வைக்கவும்.
புளித்த மாவை மறுநாள் மெதுவாக கிளறி, இட்லி தட்டில் ஊற்றி, 10–12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
மென்மையான இட்லிக்கான குறிப்புகள்
- மாவு நன்றாக புளித்திருக்க வேண்டும் — இதுவே softness-க்கு முக்கியம்
- உளுந்து proportion குறையக்கூடாது
- அரைக்கும் போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்காமல் கவனிக்கவும்
- steam overcook ஆகாதபடி பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்
ஏன் மில்லெட் இட்லி?
மில்லெட்டுகள்:
- அதிக நார்ச்சத்து (fiber) கொண்டவை
- சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவும்
- எளிதில் செரிமானமாகும்
- உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவும்
ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றம்
சின்ன மாற்றம் — பெரிய பலன். தினசரி அரிசி இட்லிக்கு பதிலாக வாரத்தில் சில நாட்கள் மில்லெட் இட்லி சேர்த்தால், அது உங்கள் overall health-க்கு நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.