இன்றைய நவீன உணவியல் உலகில் ‘சூப்பர் ஃபுட்’ (Superfood) என்று அழைக்கப்படும் குயினோவா, உடல் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களின் முதல் தேர்வாக உள்ளது. அரிசிக்கு மாற்றாக அதிக புரதச்சத்தும், நார்ச்சத்துகளும் கொண்ட இந்த உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவது எப்படி என்று பலரும் யோசிப்பதுண்டு. அதற்கு மிகச்சிறந்த விடைதான் இந்த Roasted Garlic Butter Quinoa Recipe. வறுத்த பூண்டின் நறுமணமும், வெண்ணெயின் மென்மையும் இணைந்து குயினோவாவிற்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தைத் தருகிறது. ஆரோக்கியமான முறையில் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும், சத்தான மதிய உணவைத் தேடுபவர்களுக்கும் இந்த Roasted Garlic Butter Quinoa Recipe ஒரு வரப்பிரசாதமாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
இந்தச் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க மிகக் குறைவான பொருட்களே போதுமானது:
- குயினோவா: 1 கப் (வெள்ளை அல்லது மூவர்ண குயினோவா)
- பூண்டு: 1 முழு பூண்டு (சுமார் 10 முதல் 12 பற்கள்)
- வெண்ணெய் (Unsalted Butter): 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- காய்கறி சூப் அல்லது தண்ணீர்: 2 கப்
- ஆலிவ் ஆயில்: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்: தேவையான அளவு
- புதினா அல்லது மல்லித்தழை: சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)
- எலுமிச்சை சாறு: அரை தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்)
செய்முறை விளக்கம்: படிநிலைகள்
இந்த Roasted Garlic-Butter Quinoa Recipe-ன் ரகசியமே நாம் பூண்டை எவ்வாறு வறுக்கிறோம் என்பதில்தான் உள்ளது. சாதாரண வதக்கலுக்கும், வறுப்பதற்கும் சுவையில் பெரிய வித்தியாசம் உண்டு.
படி1: பூண்டு வறுத்தல் (Roasting the Garlic) முதலில் பூண்டுப் பற்களைத் தோலுரித்து, ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய வாணலியில் அல்லது அவனில் (Oven) பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். பூண்டு மென்மையாக மாறி, அதிலிருந்து ஒரு இனிமையான மணம் வரும் வரை வறுப்பது அவசியம். வறுத்த பிறகு அந்தப் பூண்டுப் பற்களை ஒரு கரண்டியால் லேசாக மசித்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
படி2: குயினோவாவைத் தயார் செய்தல் குயினோவாவில் இயற்கையாகவே ‘சப்போனின்’ (Saponin) என்ற ஒரு கசப்புத் தன்மை கொண்ட படலம் இருக்கும். அதனை நீக்க, சமைப்பதற்கு முன்பு குயினோவாவை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு ஓடும் நீரில் 2 முதல் 3 முறை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். இது குயினோவாவின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
படி 3: சமைத்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவி வைத்துள்ள குயினோவாவைச் சேர்த்து, அதனுடன் 2 கப் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி சூப் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். குயினோவா தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சி, மென்மையாக மலரும் வரை சமைக்க வேண்டும். குயினோவா வெந்தவுடன், ஒரு ஸ்பூனால் அதனை லேசாகக் கிளறி விடவும் (Fluffing).
படி4: வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்தல் இப்போது ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெயைச் சேர்த்து உருக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், ஏற்கனவே மசித்து வைத்துள்ள வறுத்த பூண்டைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இதனுடன் சமைத்து வைத்துள்ள குயினோவாவைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இறுதியாகத் தேவையான அளவு மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
சுவையை மேம்படுத்தச் சில குறிப்புகள்
இந்த உணவை இன்னும் சத்தானதாக மாற்ற, நீங்கள் விரும்பும் சில காய்கறிகளையும் (உதாரணமாக கேரட், பட்டாணி அல்லது காளான்) வெண்ணெயுடன் சேர்த்து வதக்கி குயினோவாவுடன் கலக்கலாம். வறுத்த பூண்டு ஒருவித இனிப்பு மற்றும் புகையூட்டிய (Smoky) சுவையைத் தரும். இதனைச் சூடாகப் பரிமாறும்போது அதன் மணம் அனைவரையும் கவரும்.
குயினோவாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
குயினோவாவில் ஒன்பது வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இது ஒரு முழுமையான புரத உணவாகும். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதுடன், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. மேலும், வெண்ணெயில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகின்றன.
இந்தத் தத்துவார்த்தமான மற்றும் சத்தான Roasted Garlic Butter Quinoa Recipe ஒரு முழுமையான மதிய உணவாகவோ அல்லது இரவு உணவாகவோ அமையும். நீங்கள் ஆரோக்கியமான அதே சமயம் சுவையான ஒரு உணவை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால், கட்டாயம் இதனை உங்கள் சமையலறையில் முயற்சிக்க வேண்டும்.