கோடைகாலத்தின் உச்சி வெயிலில் அடுப்படியில் நின்று சமைப்பது என்பது ஒரு சவாலான காரியம். அப்போது இது போன்ற No Cook Dahi Vada (சமையல் தேவையில்லாத தயிர் வடை) ஒரு வரப்பிரசாதம். பருப்பை ஊறவைத்து, அரைத்து, எண்ணெயில் பொரிக்கும் வேலை எதுவுமே இல்லாமல், 10 நிமிடத்தில் ஒரு ‘ராயல்’ சுவையைத் தரும் இந்த ரெசிபியைப் பார்ப்போம்.
இந்தத் தயிர் வடை சாதாரணமானது அல்ல; உள்ளே பன்னீர் மற்றும் நட்ஸ் (Nuts) திணிக்கப்பட்டு, மேலே ஜில்லென்ற தயிர் ஊற்றப்பட்ட ஒரு “ரிச்” (Rich) உணவாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
| பொருட்கள் | அளவு |
| வெள்ளை பிரெட் (White Bread) | 6 – 8 துண்டுகள் |
| பன்னீர் (துருவியது) | 1/2 கப் |
| முந்திரி, பாதாம், உலர் திராட்சை | 2 டேபிள் ஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது) |
| தயிர் (கட்டியானது) | 2 கப் |
| பால் (காய்ச்சியது) | 1/2 கப் |
| சர்க்கரை | 1 டீஸ்பூன் |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
| காரச் சட்னி (Green Chutney) | தேவைக்கேற்ப |
| இனிப்புச் சட்னி (Tamarind Chutney) | தேவைக்கேற்ப |
| மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், சாட் மசாலா | தூவுவதற்கு |
செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Guide)
1. பிரெட்டைத் தயார் செய்தல்
முதலில் பிரெட் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு வட்டமான மூடி அல்லது குக்கீ கட்டர் (Cookie Cutter) கொண்டு வட்ட வடிவில் வெட்டிக் கொள்ளவும். அதன் ஓரங்களை நீக்கிவிடவும்.
2. திணிப்பு (Stuffing) தயார் செய்தல்
ஒரு கிண்ணத்தில் துருவிய பன்னீர், பொடியாக நறுக்கிய முந்திரி, பாதாம் மற்றும் உலர் திராட்சையைச் சேர்க்கவும். இதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
3. வடை உருட்டுதல்
ஒரு தட்டில் பாலை எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வட்ட பிரெட் துண்டை எடுத்து பாலில் லேசாக நனைத்து உடனே எடுக்கவும் (அதிகம் ஊறக்கூடாது). அதனை உள்ளங்கையில் வைத்துப் பிழிந்து அதிகப்படியான பாலை நீக்கவும்.
- இப்போது அதன் நடுவில் ஒரு ஸ்பூன் பன்னீர் கலவையை வைக்கவும்.
- மற்றொரு பாலில் நனைத்த பிரெட் துண்டை அதன் மேல் வைத்து ஓரங்களை அழுத்தி ஒரு வடை போல அல்லது உருண்டை போல மாற்றவும்.
4. தயிர் தயாரிப்பு
தயிரை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து நன்கு கடையவும். அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மிக்ஸ் செய்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஜில்லென்று எடுத்துக்கொள்ளவும்.
5. அலங்காரம் (Plating)
ஒரு தட்டில் நாம் செய்து வைத்துள்ள பிரெட் வடைகளை அடுக்கவும். அதன் மேல் ஜில்லென்ற தயிரை ஊற்றவும். அதன் மேல் கிரீன் சட்னி மற்றும் இனிப்பு புளிச் சட்னியைச் சேர்க்கவும்.
கடைசியாக அதன் மேல் மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், சாட் மசாலா மற்றும் சிறிது பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவிப் பரிமாறவும். விருப்பமென்றால் ஓமப்பொடி (Sev) தூவலாம்.
முக்கியக் குறிப்புகள் (Pro-Tips):
- உடனடிப் பயன்பாடு: இந்த வடையைத் தயார் செய்தவுடன் உடனடியாகப் பரிமாற வேண்டும். அதிக நேரம் தயிரில் இருந்தால் பிரெட் மிகவும் குழைந்துவிடும்.
- தயிர் பதம்: தயிர் கட்டியாகவும், இனிப்பாகவும் இருந்தால் தான் ஹோட்டல் சுவை கிடைக்கும்.
- பன்னீர் இல்லை என்றால்: பன்னீர் கிடைக்கவில்லை என்றால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவைக்கூட உள்ளே திணிக்கலாம்.
ஸ்மார்ட் கிச்சன் டிப்: “பிரெட்டின் ஓரங்களை (Edges) தூக்கி எறியாமல், அவற்றை நிழலில் உலர்த்தி அரைத்தால் ஹோம்மேட் பிரெட் கிரம்ப்ஸ் (Breadcrumbs) தயார்!”