இரவு நேரங்களில் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட யாருக்கும் விருப்பமிருக்காது. அதேசமயம், உடல் நலத்திற்குத் தீங்கற்ற, சுவையான உணவை உட்கொள்ள வேண்டும் என்ற எண்ணமும் இருக்கும். இவற்றுக்குச் சிறந்த தீர்வாக அமைவதுதான் ‘மசாலா கிச்சடி’. இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்தது (Nutritious Food).
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
இந்த ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க நமக்குக் கீழே உள்ள பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- அரிசி (Rice) – 1 கப்.
- பாசிப்பருப்பு (Moong Dal) – 1/2 கப்.
- நறுக்கிய காய்கறிகள் (Vegetables – கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி).
- வெங்காயம் (Onion) மற்றும் தக்காளி (Tomato) – தலா 1.
- இஞ்சி பூண்டு விழுது (Ginger Garlic Paste) – 1 டீஸ்பூன்.
- நெய் (Ghee) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்.
- மசாலாத் தூள்கள் (Spices – மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா).
செய்முறை விளக்கம் (Cooking Process)
படி 1: ஊறவைத்தல்
முதலில் அரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும். இது கிச்சடி மென்மையாக வருவதற்கு உதவும்.
படி 2: தாளித்தல்
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் (Pressure Cooker) நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நெய் காய்ந்ததும் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
படி 3: காய்கறிகள் சேர்த்தல்
வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். இதில் காய்கறிகள் சேர்ப்பது உணவின் ஊட்டச்சத்தை (Nutrition Value) அதிகரிக்கும்.
படி 4: மசாலா சேர்த்தல்
காய்கறிகள் லேசாக வதங்கியதும், அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு (Salt) சேர்க்கவும். மசாலாவின் வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கவும்.
படி 5: வேகவைத்தல்
இப்போது ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து, 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். குக்கரை மூடி 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
கூடுதல் சுவைக்கான குறிப்புகள் (Tips for Extra Taste)
இந்த எளிய உணவை (Easy Recipe) இன்னும் சுவையாக்கச் சில வழிகள் உள்ளன:
சமையல் முடிந்ததும் மேலே சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவினால் மணம் தூக்கலாக இருக்கும்.
நெய்யில் வறுத்த முந்திரிகளைச் சேர்ப்பது ஒரு பிரீமியம் டச் (Premium Touch) கொடுக்கும்.
இதனைத் தயிர் பச்சடி (Raita) அல்லது அப்பளத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும்.
ஏன் இது சிறந்த இரவு உணவு?
இரவு நேரத்தில் செரிமான மண்டலம் (Digestive System) மெதுவாகச் செயல்படும். எனவே, ஆவியில் வெந்த, எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய பாசிப்பருப்பு சேர்த்த உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இது ரத்த ஓட்டத்தைச் (Blood Circulation) சீராக வைத்திருக்க உதவுவதோடு, ஆழ்ந்த தூக்கத்திற்கும் (Quality Sleep) வழிவகுக்கும்.
சாக்லேட் கவரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துவிட்டு சாக்லேட்டைத் தூக்கிப் போடும் அளவுக்கு விசித்திரமான பழக்கங்கள் (Beige Flag) கொண்டவர்கள் கூட, இந்தச் சுவையான கிச்சடியை மிச்சம் வைக்காமல் சாப்பிடுவார்கள்!