சைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு நிலக்கடலை, பன்னீர் உள்ளிட்ட பொருட்களில் இருந்து அதிகளவு புரதச்சத்து ( Vegetarian foods) கிடைக்கிறது.
புரதம் என்பது உடலின் தசை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமான ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்தாக உள்ளது. இது தசை வளர்ச்சிக்கும், எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும், உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதற்கும் மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, நமது அன்றாட உணவில் அதிக புரத உணவுகளை சேர்க்க வேண்டும். அதிக புரத உணவுக்கு பெரும்பாலான மக்கள் கோழி இறைச்சி, முட்டை உள்பட பெரும்பாலும் அசைவ உணவுகளையே நாடுகின்றனர்.
புரதங்கள் அதிகமுள்ள சைவ உணவுகள் (Protein rich Vegetarian foods): சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, உடலின் புரதத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய, புரதம் நிறைந்த சில உணவுகள் தேவைப்படுகின்றன. சில சைவ உணவுகளில் புரதச் சத்துக்கள் அதிகளவில் நிறைந்துள்ளன. பருப்பு வகைகள், பன்னீர், நிலக்கடலை, தயிர் போன்ற சைவ உணவுகள் புரதச்சத்து நிறைந்தவை. இவற்றை நம் அன்றாட உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், உடலை வலுப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்க முடியும்.
பருப்புவகைகள் (Dals Protein) : நம் வீட்டின் சமையல் அறையில் பல வகையான பருப்பு வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் புரதம் மிகுதியாக உள்ளன. பாசிப்பருப்பு, துவரம் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றில் புரதம் நிறைந்துள்ளன. நீங்கள் அவற்றை தினசரி உணவுகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பருப்பு சூப் அல்லது சாம்பார் வடிவத்திலும் உட்கொள்ளலாம், இது உங்கள் தினசரி புரத அளவை சரிசெய்ய முக்கிய பங்கு வகிக்கும்.
நிலக்கடலை (peanut) : சைவ உணவான நிலக்கடலை புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகக் கருதப்படுகிறது. 100 கிராம் கடலைப் பருப்பில் சுமார் 20 கிராம் புரதம் உள்ளது. தினமும் கடலைப்பருப்பை உட்கொள்வதன் மூலம் புரதக் குறைபாட்டை நீங்கள் பூர்த்தி செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பினால், அதை வேகவைத்து அல்லது ஊறவைத்து காலை உணவில் உட்கொள்ளலாம். மாலை சிற்றுண்டியாகவும் நிலக்கடலையை சாப்பிடலாம்.
பன்னீர் (paneer) : புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுக்கு பன்னீர் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும். பன்னீரில் புரதச்சத்து, கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. இது உங்களை நீண்ட நேரம் உற்சாகமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. நீங்கள் உடலை கட்டுகோப்பாக பராமரிக்க திட்டமிட்டால், உங்கள் தினசரி உணவில் புரதத்தைச் சேர்க்கலாம்.
தயிர் (curd) : அன்றாட உணவில் தயிரைச் சேர்ப்பது பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். இது புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், செரிமானத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். ஒரு கப் தயிரில் தோராயமாக 15 முதல் 18 கிராம் புரதம் உள்ளது. தயிரை காலை அல்லது மதிய உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். தயிரில் கால்சியம் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன, அவை எலும்பு மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
சோயாபீன் (soybean): 100 கிராம் சோயாபீனில் சுமார் 50 கிராம் புரதம் காணப்படுகிறது, இது உடலின் தினசரி புரத உட்கொள்ளலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். சோயாபீன் விதைகள், சோயா துண்டுகளை உட்கொள்வது உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.