மாலை நேரத்தில் குழந்தைகளுக்குச் சூடாக, அதே சமயம் ஆரோக்கியமாக ஏதாவது செய்துகொடுக்க விரும்புகிறீர்களா? எண்ணெயில் பொரித்த பஜ்ஜி, போண்டாவுக்குப் பதிலாக, ஆவியில் வேகவைத்த இந்த ‘முட்டைக்கோஸ் டம்ப்ளிங்ஸ்’ (Cabbage Dumplings) ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
சீன உணவாக இருந்தாலும், நம் ஊர் இட்லி போலவே இதுவும் எளிமையானது மற்றும் ருசியானது. இதைச் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோஸ்: 2 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
- கேரட்: 1 (துருவியது)
- வெங்காயம்: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பூண்டு & இஞ்சி: தலா 1 டீஸ்பூன் (துருவியது)
- சோள மாவு (Corn Flour): 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- மிளகுத் தூள்: காரத்திற்கு ஏற்ப
- உப்பு: தேவையான அளவு
- சோயா சாஸ் (Soya Sauce): 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
மேல் மாவு செய்வதற்கு:
- மைதா அல்லது கோதுமை மாவு: 1 கப்
- உப்பு: ஒரு சிட்டிகை
- தண்ணீர்: பிசையத் தேவையான அளவு
செய்முறை:
படி 1: காய்கறிக் கலவை (Stuffing) தயார் செய்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு போட்டு 10 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்து நீர் வெளியேறும். அந்த நீரை நன்றாகப் பிழிந்து எடுத்துவிடவும். (நீர் இருந்தால் டம்ப்ளிங்ஸ் பிரிந்துவிடும்).
பிறகு, அந்தக் காய்கறிகளுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மிளகுத் தூள், சோள மாவு மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்துக் கெட்டியாகப் பிசைந்து உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.
படி 2: மாவு திரட்டுதல் கோதுமை மாவு அல்லது மைதாவில் உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்துச் சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர், அதைச் சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, பூரி போல மெல்லிய வட்டமாகத் தேய்த்துக்கொள்ளவும்.
படி 3: வடிவம் கொடுத்தல் (Folding) தேய்த்த மாவுக்கு நடுவில் காய்கறிக் கலவையை வைத்து, ஓரங்களைச் சேர்த்து மோதகம் (Kozhukattai) போலவோ அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த வடிவத்திலோ மடித்துக்கொள்ளவும். ஓரங்கள் பிரியாமல் இருக்கச் சிறிது தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டலாம்.
படி 4: ஆவியில் வேகவைத்தல் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி, தயார் செய்த டம்ப்ளிங்ஸை அதில் அடுக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயல் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். மாவு வெந்து பளபளப்பாகத் தெரிந்தால் அடுப்பை அணைத்துவிடலாம்.
தொட்டுக்கொள்ள என்ன செய்யலாம்? இதற்குச் சிறந்த காம்பினேஷன் ‘செஸ்வான் சாஸ்’ (Schezwan Sauce) அல்லது சோயா சாஸில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய் சேர்த்துக் கலந்து தொட்டுச் சாப்பிடலாம்.
சூடாகப் பரிமாறினால், தட்டில் இருப்பவை நொடியில் காலியாகிவிடும்! இந்த வீக்கெண்ட் ட்ரை பண்ணிப் பாருங்க!