“வயிறு நல்லா இருந்தா தான் உடம்பும் மனசும் நல்லா இருக்கும்” என்று நம்ம ஊர் பெரியவர்கள் சும்மா சொல்லவில்லை. இன்றைய நவீன மருத்துவ உலகம் ஒரு வியக்கத்தக்க உண்மையை ஒப்புக்கொண்டுள்ளது – அது, நம்முடைய குடல் (Gut Health) என்பது வெறும் உணவைச் செரிக்கும் உறுப்பு மட்டுமல்ல, அது நம் உடலின் ‘இரண்டாவது மூளை’ (Second Brain). நம் குடலில் வாழும் மில்லியன் கணக்கான நன்மை செய்யும் குடல் நுண்ணுயிரிகள் (Gut Microbiome) தான் நம்முடைய நோய் எதிர்ப்புத் திறன், செரிமானம், ஏன் நம்முடைய மனநிலையைத் (Mood) தீர்மானிக்கும் செரடோனின் ஹார்மோன் சுரப்பைக் கூடக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
இன்றைய அவசர உலகத்தில் பீட்சா, பர்கர், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (Processed Foods) மற்றும் அதீத ஆன்டிபயாட்டிக் மாத்திரைகள் பயன்பாட்டால் பலருக்கும் இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் அழிந்து, அஜீரணம், உப்பசம் மற்றும் மன அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படுகின்றன. காசு கொடுத்து விலையுயர்ந்த சப்ளிமெண்ட்டுகள் வாங்காமல், நம் சமையலறையிலேயே குடல் ஆரோக்கியத்தை அசுர வேகத்தில் மீட்டெடுக்கும் சில சிறந்த உணவுகள் இதோ.
புரோபயாட்டிக்ஸ்: நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் குவியல்கள் (Probiotics)
நம் குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை நேரடியாக அதிகரிக்க புரோபயாட்டிக் உணவுகள் மிக அவசியமாகும். இதற்கு நாம் தேடித் தேடி வெளிநாட்டு உணவுகளை வாங்கத் தேவையில்லை; நம் பாரம்பரிய உணவுகளிலேயே இது கொட்டிக் கிடக்கிறது.
- தயிர் மற்றும் மோர் (Curd & Buttermilk): தினமும் மதிய உணவில் தயிர் அல்லது மோர் சேர்த்துக் கொள்வது குடலுக்கு ஒரு பாதுகாப்பு அரணைக் கொடுக்கும். மோரில் சிறிதளவு சீரகம், இஞ்சி, பெருங்காயம் சேர்த்துப் பருகும்போது செரிமானத் திறன் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
- இட்லி மற்றும் தோசை (Fermented Batter): உளுந்து மற்றும் அரிசி சேர்த்து இயற்கையாக நொதிக்க வைக்கப்படும் (Fermentation) இட்லி மற்றும் தோசை மாவில் குடலுக்கு நன்மை செய்யும் லாக்டோபாகிலஸ் பாக்டீரியாக்கள் ஏராளமாக உள்ளன. காலை உணவாக நீராவியில் வெந்த இட்லியைச் சாப்பிடுவது குடலுக்கு மிகவும் நல்லது.
விஞ்ஞானிகள் வியக்கும் ‘பழைய சாதம்‘ (Neeragaram): முதல் நாள் இரவு வடித்த சாதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி வைத்து, அடுத்த நாள் காலையில் குடிக்கும் ‘நீராகாரம்’ அல்லது பழைய சாதம் தான் உலகின் ஆகச்சிறந்த ‘நம்பர் 1’ குடல் ஆரோக்கிய உணவு என்று தற்போதைய நவீன அறிவியல் ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. இதில் சாதாரண சாதத்தை விட பல நூறு மடங்கு அதிக பி-வைட்டமின்களும் (Vitamin B12) குடல் புண்களை ஆற்றும் நன்மை செய்யும் நுண்ணுயிரிகளும் நிறைந்துள்ளன.
பிரீபயாட்டிக்ஸ்: நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கான எனர்ஜி டானிக் (Prebiotics)
குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மட்டும் இருந்தால் போதாது, அவை வளர்ந்து பெருக வேண்டுமானால் அதற்குத் தேவையான தீனியையும் நாம் போட வேண்டும். அந்த பாக்டீரியாக்களின் உணவுதான் ‘பிரீபயாட்டிக்ஸ்’ எனப்படும் நார்ப்பொருட்கள் (Fiber) ஆகும்.
- சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு: நம் அன்றாட சமையலில் சேர்க்கும் பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தில் ‘இனுலின்’ (Inulin) என்ற இயற்கையான பிரீபயாட்டிக் நார்ச்சத்துள்ளது. இது குடல் பாக்டீரியாக்களுக்குச் சிறந்த உணவாக மாறி, நச்சுக்களை வெளியேற்றுகிறது.
- வாழைப்பழம் (Bananas): குறிப்பாகச் சற்றே பழுக்காத பச்சை கலந்த வாழைப்பழங்களில் ‘ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச்’ (Resistant Starch) அதிகம் உள்ளது. இது செரிமான மண்டலத்தைக் கடந்து நேராகக் குடலுக்குச் சென்று நல்ல பாக்டீரியாக்களைச் செழிக்க வைக்கிறது.
அஞ்சறைப் பெட்டி மூலிகைகள் (Gut Healing Spices)
நம் வீட்டு அஞ்சறைப் பெட்டியில் இருக்கும் இஞ்சி, மஞ்சள், சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை குடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் (Anti-inflammatory) அற்புதமான மருந்துகள் ஆகும். காலையில் இஞ்சித் தட்டிய வெதுவெதுப்பான நீர் குடிப்பது அல்லது சீரகத் தண்ணீர் குடிப்பது குடல் சுவர்களைச் சுத்தப்படுத்தி, வாயுத் தொல்லையை (Bloating) உடனடியாக நீக்கும்.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நீங்கள் செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான மற்றொரு விஷயம் – போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிப்பதும், மைதா மற்றும் அதிகப்படியான சர்க்கரை கலந்த உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்ப்பதும்தான். வயிறைக் குளிர வைத்தால், ஆயுள் முழுவதும் உடல் உங்களை ஆரோக்கியமாகப் பாதுகாக்கும்!
